Home / πασχαλινες συνταγες (page 18)

πασχαλινες συνταγες

Κατσίκι γεμιστό στο φούρνο με πατάτες

Υλικά Για 8-10 άτομα 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 πρέζα μπαχάρι 4 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι Καρολίνα 1 λεμόνι αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 αυγά χτυπημένα 1 κατσίκι γύρω στα 5-6 κιλά τα εντόσθια του κατσικιού 1 1/2 κιλό πατάτες 3/4 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα   …

Read More »

Γιαννιώτικα κουλούρια

Τα φτιάχνουν το Πάσχα και είναι το απαραίτητο κέρασμα σε κάθε σπίτι μαζί με το τσουρέκι και το κόκκινο αυγό. Υλικά 10 αυγά 500 γρ. ζάχαρη αμμωνία, 1 φακελάκι (28-30 γρ.) χυμό πορτοκαλιού, μισό ποτήρι του νερού 300 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο ή βούτυρο γάλακτος (αυτό που πωλείται στο βάζο), σε θερμοκρασία δωματίου για να είναι ρευστό 2 βανιλίνες 1200 …

Read More »

Τούρτα με βάση από τσουρέκι

Με το τσουρέκι που θα περισσέψει φτιάξτε αυτή την εύκολη τούρτα μέσα σε μόλις 20 λεπτά. Υλικά 8 φέτες τσουρέκι κακάο για πασπάλισμα Κρέμα σοκολάτα 450 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη (σαν γιαούρτι) 225 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, ψιλοκομμένη Σιρόπι 100 γρ. ζάχαρη 100 γρ. νερό 30 γρ. ποτό της αρεσκείας …

Read More »

Τσουρέκι

Το παραδοσιακό πολίτικο τσουρέκι μοσχομυρίζει μαχλέπι και μαστίχα! Αυξήστε τη δόση, αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερα από ένα. Υλικά 35 γρ. βούτυρο γάλακτος (αυτό που πωλείται στο βάζο και συνήθως είναι από αιγοπρόβειο γάλα) 35 γρ. βούτυρο αγελάδας 100 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 160 γρ. ζάχαρη 3 αυγά + 1 ακόμη για επάλειψη 1 κ.γ. μαχλέπι, κοπανισμένο 1/2 κ.γ. μαστίχα …

Read More »

Γλυκό Πάσχα

Παραδοσιακό ρωσικό γλυκό που σερβίρουν στο πασχαλινό τραπέζι. Υπήρχε δε από τον 17ο αιώνα. Υλικά 1 κιλό τυρί κρέμα 100 γρ. άχνη ζάχαρη 100 γρ. βούτυρο αγελάδας, πολύ μαλακό (εκτός ψυγείου για αρκετές ώρες) 800 γρ. φρουί γλασέ (ποικιλία) ψιλοκομμένα ή γλυκά του κουταλιού πλυμένα, στραγγιγμένα και κομμένα σε κύβους 3 κρόκοι αυγών Μερίδες: 16, Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 6 ώρες …

Read More »

Πασχαλινά κουλούρια

Δεν χρειάζεται να βάλουμε κάποιο αρωματικό. Τα κουλούρια αυτά μοσχοβολούν βούτυρο. Υλικά 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 80 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου 120 γρ. άχνη ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 75 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 2 αυγά + 1 επιπλέον για άλειμμα Βάρος: 700 γρ., Προετοιμασία: 40΄, Αναμονή: 1 ώρα, Ψήσιμο: 20΄-25΄ Βάζουμε …

Read More »

Σμυρναίικα κουλούρια

Νόστιμα, βουτυράτα και με έντονα αρώματα από το βούτυρο, το πορτοκάλι και το κονιάκ. Υλικά 500 γρ. βούτυρο γάλακτος (αυτό που πωλείται σε βάζο και συνήθως είναι από αιγοπρόβειο γάλα), σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να είναι ρευστό 500 γρ. ζάχαρη 2 κρόκοι για τη ζύμη 9 κρόκοι για άλειμμα 280 γρ. χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος 2 βανιλίνες 110 γρ. κονιάκ 1½ …

Read More »